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厨嫂钵钵菜后厨。

楚天快报讯(记者 丁心栓 通讯员 李楠、李东阳)眼下春的气息正浓,在襄阳,“小龙虾+啤酒”的搭配就已经迫不及待地搬上了餐桌。可是,街边的小龙虾干净吗?好品质的小龙虾又太贵?哪里能吃到放心又美味的小龙虾呢?昨日下午,楚天快报记者前往樊城区前进路厨嫂钵钵菜后厨,进行了突击探访。

当天下午4时,记者赶到该酒店后厨时,一位工作人员正在清洗一盆虾子。工作人员介绍,想要龙虾味美,清洗加工就一点都不能马虎。只见她从装满虾子的清水池里拿起一只,先剪去大半个虾头,挑去黑沙沙的胃囊,再剪掉腮须,捏着尾巴中部拽出黑色虾线,最后放在自来水下用牙刷边冲边刷,再沥水……处理好一只虾子,需要一分钟时间。“虽然处理很费事,但消费者吃起来放心安全。”该酒店负责人陈香军介绍,小龙虾的头部含有重金属,食用时一定要去头。

他拿起一只虾子向记者介绍,店里的虾子每天都是从潜江清水养殖基地直接运过来的,纯天然生态放养,壳薄脆、肉弹厚、身白净。

龙虾运输过来后,首先要筛选出死虾弃用。烹制前把选好的龙虾放在清水中泡半天,让龙虾的肠子得到净化,然后烹饪时长也要足够,不能少于20分钟,以免有安全隐患。

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责任编辑:刘霞
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